Athena + 3£

Athena, c’est un maki qui envoie du lourd. Le tempura est bien croustillant, le cœur de saumon est tout fondant, l’avocat est crémeux et le fromage apporte une petite douceur en plus. Les œufs de truite donnent une touche iodée super agréable, les oignons frits ajoutent du croquant, et la sauce yuzu/miso vient réveiller le tout avec un côté acidulé et umami. Résultat : une bouchée riche, pleine de peps et super équilibrée.

Green Fairy, elle, joue dans un registre plus léger et végétal. Tout est enveloppé dans une feuille de soja, avec du thon cru, du daikon croquant, du concombre bien frais et une crème de poivron toute douce. La sauce coco/absinthe apporte un parfum unique, un peu sucré, un peu envoûtant, qui rend chaque bouchée vraiment originale et agréable.